CHLEB ŻYTNI NA ZAKWASIE

Nie wiem czy  chcecie ten przepis. Taki chleb to pułapka. Już jem 3 kromkę z samym masełkiem (swojej roboty oczywiście)  i nie mogę się oprzeć.

CHLEB "ZDROWY KONKRET" z kaszą jaglaną

SKŁADNIKI

70 g pestek dyni, obranych

90 g pestek słonecznika, obranych

230 g ziaren siemienia lnianego

65 g sezamu

50 g lekko uprażonych na patelni orzechów
 (migdały, laskowe włoskie)

200 g kaszy jaglanej
 (waga przed ugotowaniem)

2 łyżeczki soli

360 g wody

30 g oleju ryżowego

3 łyżki nasion chia (opcjonalnie)

1 łyżka syropu z agawy lub miodu

WYKONANIE

1.  Kaszę jaglaną gotujemy dzień wcześniej lub kilka godzin przed pieczeniem. Odstała będzie bardziej lepka. W tym celu do naczynia miksującego włożyć koszyczek, odważyć kaszę, dodać wody tak aby zakryła kaszę na 0,5  cm, gotować 15 min / 100 C / obr 1

2.    Do suchego naczynia odważyć 130 g siemienia lnianego, zmiksować 20 s / obr 10, zgarnąć kopystką na dno naczynia

3.   Do naczynia miksującego dodać wodę , olej i syrop z agawy, wymieszać 10 s / obr 2

4. Dodać pozostałe składniki, wymieszać za pomocą kopystki 1 min / obr wsteczne 4. Masa powinna mieć zbitą i lepką konsystencję.

5.   Keksówkę smarujemy olejem lub margaryną. Można tez wyłożyc papierem do pieczenia.

6.      Przekładamy masę do keksówki i odstawiamy na ok. godzinę

7.      Piekarnik nagrzać do 180 C, piec 60 min

8.    Po tym czasie wyjmujemy chlebek z piekarnika i pozostawiamy w keksówce az do całkowitego ostygnięcia (najlepiej zostawić na noc)

WSKAZÓWKI

1.          Przepis na TM5

2.          Jeśli nie planujemy zjeść całego bochenka w ciągu 3 dni, zapakujmy go szczelnie i trzymajmy w lodówce

3.          Orzechy można lekko rozgnieść 

Przepis: magazyn Slowly Veggie

CHLEB STAROPOLSKI

Polecam Wam ten chlebek. Jeden z moich ulubionych. Mimo drożdży smakuje jak taki chlebuś prosto  z piekarni. 

SKŁADNIKI

300 g wody

15 g drożdży

1 łyżeczka cukru

300 g maki pszennej, TYP 650 lub 750 chlebowej

100 g mąki żytniej razowej

1 łyżeczka soli

nasiona do posypania wierzchu chleba,
np. słonecznik, siemię lniane, sezam

WYKONANIE

1.   Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże i cukier, podgrzać 2 min / 37 C / obr 2

2. Dodać pozostałe składniki, wyrobić 4 min / interwał, przełożyć do miski, przykryć bawełnianą ściereczką, odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

3. Wilgotnymi dłońmi uformować bochenek, posypać ziarnami, odstawić do ponownego wyrośnięcia na 30 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temperatury 200 C.

4.     Piec w piekarniku w temp. 200 C przez 30 – 40 minut.

WSKAZÓWKI

1.          Przepis na TM5, TM31, TM21

2.          Wartość kaloryczna  1 porcji : 84 kcal

3.     Ciasto wychodzi dość kleiste, ale nie zrażajcie się . Namoczcie ręce wodą aby łatwiej wam było uformować chlebek.

4.        Polecam mąkę TYP 750 chlebową – jest wyśmienita, chlebek się nie kruszy… idealna! Ja używam do tego chlebka takiej:

Przepis: książka „Nasi przedstawiciele polecają” str.  110

CHLEBEK ziołowo serowy

Aromatyczny, mięciutki …  pyszny

SKŁADNIKI

300 g mąki

250 ml ciepłej wody

50 g drożdży

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

2 łyżeczki majeranku

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1 łyżeczka bazylii

½ łyżeczki przyprawy do grilla

1 jajko

150 g sera żółtego

WYKONANIE

1.          Do naczynia miksującego włożyć ser pokrojony na duże kawałki

2.          Miksować 6-8 s. / obr 5 . Przełożyć do innego naczynia

3.          Do naczynia miksującego (nie trzeba myc po serze) włożyć wodę, drożdże, sól, cukier i jajko wymieszać 1 min. / 37 C/ obr 2

4.          Dodać 200 g mąki, ser, przyprawy i pozostałą mąkę. Tak aby serki się nią pokryły – nie opadną wtedy na dno ciasta. Wyrobić 30 s / kłosek

5.          Przełożyć ciasto do silikonowej keksówki, umieścić w piekarniku w temp. 50 C na ok. 15 min do wyrośnięcia.

6.          Piec w temperaturze 190 C (góra –dół)  do momentu, aż się przyrumieni (ok. 40 min)

WSKAZÓWKI

Piekąc w silikonowej formie masz pewność , ze ciasto nie będzie przywierało do ścianek i łatwo da się wyjąć

Smacznego J

- przepis: Tupperware / przerobiony na Thermomix -