CHUTNEY POMIDOROWO - PAPRYKOWY PO INDYJSKU

Chutney, czatni, hindi: चटनी ćatni – gęsty, aromatyczny sos o wyrazistym smaku (od bardzo pikantnego do łagodnego, także słodkiego, słodko-kwaśnego), używany w kuchni indyjskiej. Istnieje wiele kombinacji składników w wytwarzaniu sosów chutney. W słodkich wersjach zazwyczaj występują owoce, a w pikantnych zastępowane są one warzywami.  Dodatkiem do niego często są cebula i czosnek  i mnóstwo aromatycznych przypraw (t.j.  imbir, cynamon, gałka muszkatołowa, goździki, kardamon, ziele angielskie, mięta oraz kolendra a także sól, cukier, pieprz, ocet, cytryna, chili)
W Europie Zachodniej dostępny w formie gotowej, sprzedawany w słoiczkach. W Indiach zawsze sporządzany na bieżąco, często z sezonowych składników. 

Dziś bardzo prosty i małoskładnikowy choć przepyszny CUTNEY POMIDOROWO - PAPRYKOWY PO INDYJSKU. 

SKŁADNIKI

1000 g pomidorów, sparzonych ,
obranych ze skórki i szypułek
2 czerwone papryki, bez pestek,
 pokrojona w ćwiartki
40 g oleju
1-2  gałązki tymianku
badz łyzeczka suszonego 
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka curry
1 łyzeczka kurkumy

WYKONANIE

1. Do naczynia miksującego włożyć paprykę, tymianek , zmiksować 2-3 s. / obr 5.
2. Dodać pomidory przekrojeone na pół i olej, zmiksować 10 s / obr 3. Dusić z koszyczkiem na pokrywie 35 min/ 100 C / obr wsteczne 1
3. Dodać sól, curry, kurkumę, dusić jeszcze 5 min
4. Do naczynia miksującego włożyć koszyczek, przytrzymując kopystką aby koszyczek nie wypadł , odcedzić z wodnistej części sosu
5. Podawać na ciepło lub zimno bądz przełożyć do słoiczków i zapasteryzować z 5-10 min

WSKAZÓWKI

1. Z CZYM PODAWAĆ? W Indiach chutney (czatnej) podaje się zazwyczaj do potraw z ryb, pieczeni na zimno, podsmażanego mięsa oraz do sera czy innych potraw wegetariańskich. Przepyszny nawet z samym chlebem czy ryżem.
2. Odcedzoną "wodę" możemy użyć jako wywar do ZUPY PO INDYJSKU
3. Z powyższych proporcji wyjdą 2 słoiczki ok 200ml

powstały po odcedzeniu wywar