FLAKI Z BOCZNIAKÓW

 

     Niewegetariańskie flaki to chyba jedyna zupa , którą jadałam tylko w domu. Zawsze miałam wrażenie , ze tylko moi rodzice potrafią przygotować tą zupę tak, aby nie było czuć w niej tego mięsnego smrodu i dziwnego smaku, a do tego  była przepyszna. Flaczki w naszym domu zawsze były przygotowywane z zasmażką robioną na mące i na bułce tartej. I choć nie jest to najzdrowsza wersja zasmażka musiała być, nawet kosztem większej ilości mięsa, bez niej nie była to już ta sama zupa :)
      Na ten sam sposób zrobiłam flaczki wegetariańskie na boczniakach zamiast mięska. Ja dodałam 250 g grzybów, ale jeśli lubicie dużo "flaków" w zupie możecie dać więcej boczniaków. Nie zrażajcie się tym , ze nie mieszczą się do koszyczka, w trakcie gotowania boczniaki zmniejszą swoją objętość o połowę.
    Zupę doprawiłam swoimi przyprawami, ale możecie śmiało użyć dodatkowo przyprawy gotowej do flaków.

SKŁADNIKI
Zasmażka na mące:
40 g maki pszennej
40 g oleju lub masła


Zasmażka na bułce tartej:
40 g bułki tartej
40 g oleju lub masła

Na wywar:

250 - 500 g boczniaków,
 oczyszczonych , pokrojonych w paski
100 - 150 g cebuli,  przekrojonej na pół
80 g selera
40 g pietruszki, korzeń
150 g marchewki
garść lubczyku
2 - 3  listki laurowe
3-4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka soli
czubata łyżeczka bulionu warzywnego wykonanego w TM 
2 - 3 łyżeczki majeranku
1/3 łyżeczki czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej 
1/2 łyżeczki curry
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka słodkiej papryki
2 - 3 łyżki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
1500 g wody

WYKONANIE
Zasmażka

1. Do naczynia miksującego włożyć mąkę oraz olej/masło, roztopić 3 min / 100 C / obr 1
2. Dodać mąkę, podsmażyć 3 min / 100 C / obr 1
3. Przełożyć do innego naczynia
4. W ten sam sposób zrobić zasmażkę z bułki tartej

Wywar

1. Do naczynia miksującego włożyć warzywa, zmiksować 5 s / obr 5
2. Dodać listki laurowe i ziele angielskie, dusić 5 min / Varoma / obr 1
3. Na naczynie miksujące nałożyć koszyczek z boczniakami, dodać wodę i przyprawy (bez majeranku), gotować 15 - 20 min /100 C / obr wsteczne 1
4. Boczniaki wyjąć z koszyczka do innego naczynia, koszyczek włożyć do naczynia, dodać zasmażki i  łyżką mieszać tak aby rozpuściły się w zupie.
5. Wyjąć koszyczek dodać majeranek i koncentrat pomidorowy, gotować jeszcze z 2 min / 100 C / obr wsteczne 1
6. W razie potrzeby doprawić do smaku.
7. Podawać z pieczywem

WSKAZÓWKI

1. Przepis na TM5. Przy pozostałych modelach dodać mniej warzyw i wody.
   
2. Można użyć kupnej przyprawy do flaków i wzbogacić ją dodatkowymi przyprawami wg uznania
   
3. Jeśli nie lubicie zasmażki możecie ominąć ten krok lub zagęścić zupę czym innym