ROLADA TRUSKAWKOWO – KOKOSOWA

         Bajeczny, lekki  smak, kuszący wygląd, łatwe przygotowanie. Deser powstał z połączenia moich ulubionych produktów. Truskawka – smak  beztroskiego dzieciństwa, kiedy to owoce zjadało się prosto z krzaczka i kokos- smak egzotycznej rozkoszy. Taki przysmak uskrzydli, rozmarzy i wprawi w dobry humor – gwarantuję :)

SKŁADNIKI NA ROLADĘ

5 jaj, umytych (białka oddzielone od żółtek)

150 g cukru

1 opakowanie cukru wanilinowego

110 g mąki pszennej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

10g  oleju

10g  likieru amaretto lub malibu

MASA   KOKOSOWA

1 małe opakowanie śmietanki  minimum 30%

500 g serka mascarpone

50 - 100 g  suszonych kawałków orzecha kokosowego

30 g cukru wanilinowego

50 g wiórek kokosowych + troszkę na posypkę

25 g amaretto lub malibu

MUS TRUSKAWKOWY

450 g  mrożonych lub świeżych truskawek

1 galaretka truskawkowa

- WYKONANIE - MUS   TRUSKAWKOWY

Do naczynia miksującego wsypujemy 450 g truskawek.  Zemleć 10 s / obr 8.  Zgarnąć kopystką z brzegów naczynia.

Podgrzać 8 min/ 60C/ obr 2.  Dodać galaretkę i wymieszać 20 s / obr 4.  Odstawić do ostygnięcia i zgęstnienia.

– WYKONANIE - MASA  KOKOSOWA

Zakładamy motylek . Do naczynia miksującego wlewamy śmietankę 30-36%. Ubijamy na sztywno – obr 4 , bez ustawiania czasu. Ustawić obroty 3/ 2min   Dodajemy  serek mascarpone i cukier wanilinowy, wiórki kokosowe, likier (alkohol można zastąpić olejkiem)  oraz pod koniec kawałki orzecha kokosowego. Masę wstawiamy do lodówki.  

Wskazówki:

1.     Czas ubijania śmietany zależy od temperatury, jakości, firmy

2.   Podczas ubijania obserwuj konsystencję śmietany przez otwór w pokrywie, ponieważ zbyt długie ubijanie śmietany spowoduje ,że ubiję się nam masło   !

3.     Ja schładzam również naczynie miksujące i noże przed ubijaniem – wtedy mam pewność, że śmietana ubije się na 100%

- WYKONANIE - ROLADA

Do osuszonego naczynia dodajemy białka jaj i zakładamy motylek. Ubijamy
3-4min/obr 4 (bądź do czasu, aż białka ubiją się wcześniej na sztywną piane). Nastawiamy 3min/obr 4 - przez otwór pokrywy dodajemy stopniowo cukier, żółtka, mąkę z proszkiem do pieczenia, oliwę i likier (alkohol można zastąpić olejkiem). Rozsmarowujemy masę równomiernie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.  Najlepsza będzie blacha z piekarnika. Pieczemy 12-15 minut w temp. 180°C (bez termoobiegu).

Upieczone ciasto z papierem do pieczenia przekładamy na kawałek pergaminu lub ściereczce  na blacie – pergaminem z pieca do góry . Okrywamy całość czystą, zwilżoną ściereczką (w ten sposób rolada będzie bardziej wilgotna), odstawiamy do wystudzenia.  (Po czasie możemy zwinąć biszkopt w roladę wraz z nawilżoną ścierką – biszkopt będzie wtedy bardziej podatny do skręcenia ) Zdejmujemy ścierkę. Na ostudzone ciasto nakładamy wystudzony, zgęstniały mus.  Na mus nakładamy równomiernie minimum połowę masy kokosowej (resztę odstawiamy do lodówki do dekoracji rolady). Całość zwijamy w rulon przy pomocy ściereczki. Docisnąć mocno ściereczką tak aby rolada nam się nie rozchodziła. Chłodzimy w lodówce kilka godzin, aż zrobi się zwarta i stabilna.

Następnie pozostałą masę kokosową nakładamy na wierzch rolady i gęsto posypujemy wiórkami kokosowymi. 

Smacznego J

……………………………………………………………………

- przepis autorski-